I Vini di Montevecchio Isolani

I vigneti di MONTEVECCHIO ISOLANI sono situati ad un' altitudine di 210 metri sul livello del mare sulle prime pendici dell'Appennino Emiliano, su di un terreno sedimentario Argillo-Sabbioso che originariamente costituiva il fondo del mare,come testimoniano le conchiglie fossili presenti in abbondanza. L'esposizione a Nord-Est, pur assicurando una grande luminosità, preserva i vigneti dall'eccessivo calore estivo consentendo una lenta maturazione dei grappoli con il massimo accumulo di profumo e sapore. I vigneti sono curati direttamente dal titolare e dai suoi collaboratori dal momento dell' impianto lungo tutte le fasi di lavorazione,dalla potatura alla raccolta. La potatura principale ha lo scopo di mantenere ridotta la produzione a vantaggio della qualità delle uve, mentre quella estiva tende a rimuovere l' eccesso di vegetazione che toglierebbe luce ai grappoli. La lotta antiparassitaria viene svolta nella massima tutela dell' ambiente seguendo il Disciplinare dell'Unione Europea di Lotta Integrata con prodotti non tossici e facilmente metabolizzabili e alle dosi minime onde assicurare che al momento della raccolta non siano più presenti tracce sui grappoli. Nel caso in cui la produzione si presentasse eccessiva,si procede al diradamento di una parte dei grappoli.
La vendemmia viene svolta a mano scegliendo solamente i grappoli migliori nel momento della perfetta maturazione di ogni varietà di uva, e i grappoli vengono portati al più presto in Cantina e avviati alla pressatura.