Vigneti e le cantine di Montevecchio
Le Cantine di Montevecchio furono scavate a colpi di piccone nella roccia arenaria, alla fine del '500 durante la costruzione del Palazzo senatorio. Da allora hanno custodito e custodiscono tuttora i vini pregiati di Montevecchio. L'attrezzatura della cantina è studiata per consentire di trasformare le Uve in Vino rispettandone la grande qualità sia nei profumi, sia negli aromi, sia nella pienezza e nella persistenza del gusto.
La pressa morbida garantisce il massimo rispetto delle Uve bianche in fase di spremitura, la diraspa-pigiatrice a velocità variabile riesce a dividere gli acini delle Uve rosse dai raspi senza rompere le bucce degli stessi. Le botti, i fermentini e le autoclavi in acciaio inossidabile garantiscono la migliore igiene possibile nelle fasi di spremitura, fermentazione e decantazione dei mosti, con la possibilità di controllare la temperatura durante tutte le fasi di lavorazione e preservare così tutti i profumi e gli aromi delle uve prodotte in Azienda. La collezione di Carati e Caratelli (in francese tonneaux e barriques) della capacità complessiva di oltre 5000 litri consente di maturare i Vini rossi sviluppandone tutte le eccezionali qualità.>> mappa di Google >>
